§2 青茶初制工艺—做青 青茶初制的关键性工序，由摇青（碰青）和凉青（静置）两 个过程。 ■摇青 ◆作用 ◆方法 ◆手工碰青 ◆摇筛、摇青机摇青 目。凉青（静置 ■做青程度 ◆叶子边缘红中间青，红青比例二红八绿或三红七绿 ·碧终透引。形如汤匙、外观爱廷，手损叶软。散发出浓郁