酶酯键的水解反应基本上是重复第2至第4步。作为碱催化剂，Hs57的咪唑环吸收水分子 的质子，产生的OH离子攻击酰基的碳原子，形成四面体碳原子（第6步）。断裂形成羧基 (这一步倒是Hs57作为酸催化剂（第7步）。最后，释放羧酸产物（第8步)，可以进行 下一轮反应。 Oxyanion hole ② ③ Tetrahedral Acyl-enzyme intermediate Oxyanion Acyl-enzyme hole 5 ⑦ 6) Tetrahedral Acyl-enzyme intermediate Pigure 图98胰兼乳蛋白酶水解肽健的催化反应。肽水解可以解释共价催化和酸碱催化机制。反 应过程包括8步：(1)底物结合：(2)丝氨酸亲核攻击肽键的羰基碳原子：(3)四面体崩溃： (4)氨基组分释放：(5)水分子结合：(6)水分子亲核攻击酰化酶中间体：(7)四面体崩 溃：和(8)羧酸成分释放。虚线表示氢键。 Oxyanion hole Gy193 Ser 195 图99氧负离子洞。胰凝乳蛋白酶促反应的氧负离子中间体用氧负离子洞稳定。氧负离子洞 的肽键NH与氧负离子中间体形成氢键（绿色虚线）。酶酯键的水解反应基本上是重复第 2 至第 4 步。作为碱催化剂，His 57 的咪唑环吸收水分子 的质子，产生的 OH离子攻击酰基的碳原子，形成四面体碳原子（第 6 步）。断裂形成羧基 （这一步倒是 His 57 作为酸催化剂（第 7 步）。最后，释放羧酸产物（第 8 步），可以进行 下一轮反应。 图 9.8 胰凝乳蛋白酶水解肽键的催化反应。肽水解可以解释共价催化和酸碱催化机制。反 应过程包括 8 步：（1）底物结合；（2）丝氨酸亲核攻击肽键的羰基碳原子；（3）四面体崩溃； （4）氨基组分释放；（5）水分子结合；（6）水分子亲核攻击酰化酶中间体；（7）四面体崩 溃；和（8）羧酸成分释放。虚线表示氢键。 图 9.9 氧负离子洞。胰凝乳蛋白酶促反应的氧负离子中间体用氧负离子洞稳定。氧负离子洞 的肽键 NH 与氧负离子中间体形成氢键（绿色虚线）