精 品课 第四节食品的分离原理 一、 过滤 食 过滤是以某种多孔物质为介质，在外力作用下使连续 相流体通过介质的孔道，而分散相颗粒被截留，从而实现 概 论 分离的操作。过滤被广泛应用于食品加工中。通常过滤用 于澄清像果汁或植物油一类的液体食品，或从空气或流体 食品中除去微生物和从液相中分离出固体（即糖精制、脂肪 分级等)。 藤由许柔大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第四节 食品的分离原理 一、过滤 过滤是以某种多孔物质为介质，在外力作用下使连续 相流体通过介质的孔道，而分散相颗粒被截留，从而实现 分离的操作。过滤被广泛应用于食品加工中。通常过滤用 于澄清像果汁或植物油一类的液体食品，或从空气或流体 食品中除去微生物和从液相中分离出固体(即糖精制、脂肪 分级等)