❖ 干燥 ◆毛火 ⧫ 温度较低，干燥较慢，利于内含物的转化，多酚 类进行缓慢的非酶性自动氧化，促使叶子进一步 黄变 ◆足火 ⧫ 温度略高，增进茶香 ◆老火 ⧫ 产生锅巴香❖ 干燥 ◆毛火 ⧫ 温度较低，干燥较慢，利于内含物的转化，多酚 类进行缓慢的非酶性自动氧化，促使叶子进一步 黄变 ◆足火 ⧫ 温度略高，增进茶香 ◆老火 ⧫ 产生锅巴香