二、粉碎方法与设备 1.麦芽粉碎方法 n 干法粉碎：传统的粉碎方法，要求麦芽水分在6％～8 ％，其缺点是粉尘较大，麦皮易碎。 n 湿法粉碎：先将麦芽用50℃水浸泡15～20min，使麦 芽含水质量分数达25％～30％之后，再用湿式粉碎机 粉碎，并立即加入30～40℃水调浆，泵入糖化锅。优 点是麦皮较完整，对溶解不良的麦芽，可提高浸出率1 ％～2％；缺点是动力消耗大。 n 回潮粉碎又叫增湿粉碎：可用0.05MPa蒸气处理30～ 40s，增湿l％左右。也可用水雾在增湿装置中向麦芽喷 雾90～120s，增湿1％～2％，可达到麦皮破而不碎的 目的。蒸气增湿时，应控制麦芽品温在50℃以下，以 免引起酶的失活。二、粉碎方法与设备 1.麦芽粉碎方法 n 干法粉碎：传统的粉碎方法，要求麦芽水分在6％～8 ％，其缺点是粉尘较大，麦皮易碎。 n 湿法粉碎：先将麦芽用50℃水浸泡15～20min，使麦 芽含水质量分数达25％～30％之后，再用湿式粉碎机 粉碎，并立即加入30～40℃水调浆，泵入糖化锅。优 点是麦皮较完整，对溶解不良的麦芽，可提高浸出率1 ％～2％；缺点是动力消耗大。 n 回潮粉碎又叫增湿粉碎：可用0.05MPa蒸气处理30～ 40s，增湿l％左右。也可用水雾在增湿装置中向麦芽喷 雾90～120s，增湿1％～2％，可达到麦皮破而不碎的 目的。蒸气增湿时，应控制麦芽品温在50℃以下，以 免引起酶的失活