食品科技学院本科课程教学大纲 第三章酶的分离与纯化(6学时)》 第一节预处理 发液的预处理 nta 第二节摩的提取 2.影响酶提取的因素 第三节麻的纯化与精制 1的纯化 2。酯的持制 第四节酶纯度的深价及剂型 1.酶的纯度评价 2.静的剂型 3.意的稳定性与保名 本章重点、准点：细胞破碎的各种方法：几种常用的分离方法（离心分离、层析分离、电泳分离等）的操作原理 及技术要求 本章数学要求：理解与掌捏酶分高纯化的基本原则，细胞破碎与酶的提取方法：重点掌握醇的纯化原理与方法（高 心分离、沉淀分离、层析分离、电泳分离、膜分离、结品等)：了解酶的浓缩与干燥方法：掌探酶纯度的检验方 与改造(5学时) 第一节薛化学修 结 去及修饰剂的要求 第二节的蛋白质工程 1,蛋白质的结枸分析与结构预测 2.蛋白质工程的主要手段 3。蛋白质工程改造的实际应用 第三带酶分子的定向进化 】定向进化的原理 2.定向进化的方法 3。定向讲化的的应用 本章重点、难点：酶的化学修饰基本原理，酶侧链基团的修饰方法及性质特征：酶的蛋白质工程手段：酶分子的 定向进化的策略。 本章散学要求：了解南分子修饰的目的、现状及进展：掌握酶化学修饰基本原理、酶化学修饰的方法及性质特征： 理解酶的蛋白质工程和南分子的定向进化的含义：掌握酶的蛋白质工程手段和酶分子的定向进化的策略：了解稀 分子修饰的应用。 第五章酶与细胞固定化(4学时) 第一节酶的固定化 1.固定化酶的制备原则 ,定化细胞分关 形态特征和生理状态 2.细胞的固定化方法 56 食品科技学院本科课程教学大纲 56 第三章 酶的分离与纯化（6 学时） 第一节 预处理 1．发酵液的预处理 2．细胞的破碎 第二节 酶的提取 1．酶提取的方法 2．影响酶提取的因素 第三节 酶的纯化与精制 1．酶的纯化 2．酶的精制 第四节 酶纯度的评价及剂型 1．酶的纯度评价 2．酶的剂型 3．酶的稳定性与保存 本章重点、难点：细胞破碎的各种方法；几种常用的分离方法（离心分离、层析分离、电泳分离等）的操作原理 及技术要求。 本章教学要求：理解与掌握酶分离纯化的基本原则，细胞破碎与酶的提取方法；重点掌握酶的纯化原理与方法（离 心分离、沉淀分离、层析分离、电泳分离、膜分离、结晶等）；了解酶的浓缩与干燥方法；掌握酶纯度的检验方 法。 第四章 酶分子的修饰与改造（5 学时） 第一节 酶化学修饰 1．化学修饰的目的 2．化学修饰的基本原理 3．化学修饰的方法及修饰剂的要求 4．大分子结合修饰 5．酶分子侧链基团修饰 6．肽链有限水解修饰 7．金属离子置换修饰 8．酶化学修饰的应用 第二节 酶的蛋白质工程 1．蛋白质的结构分析与结构预测 2．蛋白质工程的主要手段 3．蛋白质工程改造的实际应用 第三节 酶分子的定向进化 1．定向进化的原理 2．定向进化的方法 3．定向进化的的应用 本章重点、难点：酶的化学修饰基本原理，酶侧链基团的修饰方法及性质特征；酶的蛋白质工程手段；酶分子的 定向进化的策略。 本章教学要求：了解酶分子修饰的目的、现状及进展；掌握酶化学修饰基本原理、酶化学修饰的方法及性质特征； 理解酶的蛋白质工程和酶分子的定向进化的含义；掌握酶的蛋白质工程手段和酶分子的定向进化的策略；了解酶 分子修饰的应用。 第五章 酶与细胞固定化（4 学时） 第一节 酶的固定化 1．固定化酶的制备原则 2．酶的固定化方法 第二节 细胞的固定化 1．固定化细胞分类、形态特征和生理状态 2．细胞的固定化方法