点击下载:绍兴文理学院:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第八章 天然色素(食品色素和着色剂)
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1四吡咯衍生物(卟啉类色素) 。四吡咯色素的共同特点: >在其基本化学单元中由 四个吡咯构成的卟啉环, 环上有不同的取代基。 >水溶性不好,易溶于有机 溶剂。 (a) ⚫ 四吡咯色素的共同特点: ➢ 在其基本化学单元中由 四个吡咯构成的卟啉环, 环上有不同的取代基。 ➢水溶性不好,易溶于有机 溶剂。 1 四吡咯衍生物(卟啉类色素)
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