Iron 品 图2.3柔软性与功能。乳转铁蛋白与铁离子结合后发生构象变化，使其它分子能够区分铁离子 结合型和游离型乳转铁蛋白。[自1LFH.pdb和1LFG.pdb描绘] 2.1蛋白质的氨基酸组分有20种 氨基酸是蛋白质的组分。a-氨基酸有一个中心碳原子，即a-碳原子，它与一个氨基、一个 羧基、一个氢原子、和一个独特的R基团连接。通常将R基团称为侧链。如果碳原子所连接的 四个基团各不相同，这个碳原子就是手性碳原子。手性碳原子有两种构型，即L一型和D-型（图 2.4)。 R NH3 c00 L isomer D isomer n w 图2.4氨基酸的L-型和D-型异构体。字母R表示侧链。L-型和D-型之间互为镜像。 蛋白质的氨基酸组分都是L一型，没有D型。几乎所有的氨基酸的L一型异构体，其绝对构 型是S-型而不是R-型（图2.5）。人们花了很大的精力研究蛋白质氨基酸采用L-型的原因，但 至今没有令人满意的解释。尽管选择L一型看上去有些主观，但是在进化早期一旦选定就固定下 来，导致今天的蛋白质氨基酸组分仍然是L一型。图 2.3 柔软性与功能。乳转铁蛋白与铁离子结合后发生构象变化，使其它分子能够区分铁离子 结合型和游离型乳转铁蛋白。[自 1LFH.pdb 和 1LFG.pdb 描绘] 2.1 蛋白质的氨基酸组分有 20 种 氨基酸是蛋白质的组分。a-氨基酸有一个中心碳原子，即 a-碳原子，它与一个氨基、一个 羧基、一个氢原子、和一个独特的 R 基团连接。通常将 R 基团称为侧链。如果碳原子所连接的 四个基团各不相同，这个碳原子就是手性碳原子。手性碳原子有两种构型，即 L-型和 D-型（图 2.4）。 图 2.4 氨基酸的 L-型和 D-型异构体。字母 R 表示侧链。L-型和 D-型之间互为镜像。 蛋白质的氨基酸组分都是 L-型，没有 D-型。几乎所有的氨基酸的 L-型异构体，其绝对构 型是 S-型而不是 R-型（图 2.5）。人们花了很大的精力研究蛋白质氨基酸采用 L-型的原因，但 至今没有令人满意的解释。尽管选择 L-型看上去有些主观，但是在进化早期一旦选定就固定下 来，导致今天的蛋白质氨基酸组分仍然是 L-型