■心糖浆制备 糖浆的浓度一般控制在65~75%之间 (1)糖浆用水量计算 根据所需配制的糖浆浓度与加糖量计算 如需配制糖浆浓度为65%,蔗糖量为470kg,则 糖浆用水量为: 100-65 470=253kg 65 (2)糖浆杀菌温度和保持时间 糖浆杀菌温度为95℃,保持5min以上❖ 糖浆制备 糖浆的浓度一般控制在65～75%之间 （l）糖浆用水量计算 根据所需配制的糖浆浓度与加糖量计算 如需配制糖浆浓度为65%,蔗糖量为470kg,则 糖浆用水量为： 100-65 ————— ×470＝253kg 65 （2）糖浆杀菌温度和保持时间 糖浆杀菌温度为95℃，保持5min以上