1.1基本概念 烹饪 以木巽火,亨饪也。见之于《周易鼎》。 巽即风,亨即烹,即把烹饪原料放在顺风点燃的柴 灾上烤熟。 ◆以生物学、物理学、化学、民俗学、美学等 学科为基础的研究烹调工艺的一门学科。➢烹饪 1.1 基本概念 ◆以木巽火，亨饪也。见之于《周易·鼎》。 ◆以生物学、物理学、化学、民俗学、美学等 学科为基础的研究烹调工艺的一门学科。 巽即风，亨即烹，即把烹饪原料放在顺风点燃的柴 火上烤熟