笔试：闭卷 2.成绩构成 平时成绩（考勤、平时作业、课堂表现等）+期末成绩。 十、选用教材和参考书目 [1]《食品工艺学导论》（第1版第14次），马长伟、曾名勇编，中国农业大学出版，2017年： [2]《食品工艺学》，（第1版第2次）朱蓓薇、张敏编，科学出版社，2015年： [3]《食品工艺学》，（第1版第5次）夏文水编，中国轻工业出版社，2014年： [4]《食品工艺学》，（第1版第6次）刘雄、曾凡坤编，科学出版社，2012年： [5]《食品工艺学》，（第1版第5次）马美湖编，中国农业出版社，2011年。笔试；闭卷 2.成绩构成 平时成绩（考勤、平时作业、课堂表现等）+期末成绩。 十、选用教材和参考书目 ［1］《食品工艺学导论》（第 1 版第 14 次），马长伟、曾名勇编，中国农业大学出版，2017 年； ［2］《食品工艺学》，（第 1 版第 2 次）朱蓓薇、张敏编，科学出版社，2015 年； ［3］《食品工艺学》，（第 1 版第 5 次）夏文水编，中国轻工业出版社，2014 年； ［4］《食品工艺学》，（第 1 版第 6 次）刘雄、曾凡坤编，科学出版社，2012 年； ［5］《食品工艺学》，（第 1 版第 5 次）马美湖编，中国农业出版社，2011 年