掌握氨基酸、蛋白质的分子结构、重要性质和结构与功能的关系，明确蛋白质结构的不同层次之间的联系 为进一步学习酶和信息代谢奠定基础。 基本要求： 掌握蛋白质水解的几种方法： 掌握构成蛋白质的二十种氨基酸的基本结构、基本分类方式和简写方式： 掌握氨基酸的结构特点、光学性质、两性电解质性质和特殊的化学性质： 掌握肽的定义及多肽、寡肽和蛋白质的区别： 了解蛋白质分类形式和各自特点： 掌握蛋白质一级结构的基本测定方法： 高级结构的定义，二级结构类型和特征，三级结构和四级结构的特性和区别。 掌握蛋白质的基本性质，掌握多肽的合成方法。 教学重点： 氨基酸的结构、分类及性质：肽的结构 蛋白质不同结构之间的联系，蛋白质一级结构的的测定方法： 蛋白质结构与功能的关系。 教学难点： 氨基酸及蛋白质的两性解离及蛋白质的结构与功能的关系。 第二专题酯(3学时) 教学目的： 系统地掌握酶的一般知识，为学习物质代谢奠定基础。 基本要求： 掌握酶做为生物催化剂的特点和特性 掌握酶的构成及简单的分类方式，辅因子的定义和类型： 了解习惯命名法的命名原则： 了解国际系统命名法的基本原则以及酶的分类方法： 掌握辅酶的基本结构特点以及参与体内的化学反应的原理及作用： 掌握酶的专一性类型及其特点： 掌握醇活性中心的概念以及测定酶活性中心必需基团的一般方法 了解酶活性与其高级结构的关系。 掌握酶的催化机制： 了解高效率和高度的专一性的原因： 了解各种理论、学说的基本原理： 掌握米氏方程的产生过程以及米氏常数的意义： 掌握各种因素影响酶催化作用的特点：掌握氨基酸、蛋白质的分子结构、重要性质和结构与功能的关系，明确蛋白质结构的不同层次之间的联系， 为进一步学习酶和信息代谢奠定基础。 基本要求： 掌握蛋白质水解的几种方法； 掌握构成蛋白质的二十种氨基酸的基本结构、基本分类方式和简写方式； 掌握氨基酸的结构特点、光学性质、两性电解质性质和特殊的化学性质； 掌握肽的定义及多肽、寡肽和蛋白质的区别； 了解蛋白质分类形式和各自特点； 掌握蛋白质一级结构的基本测定方法； 高级结构的定义，二级结构类型和特征，三级结构和四级结构的特性和区别。 掌握蛋白质的基本性质，掌握多肽的合成方法。 教学重点： 氨基酸的结构、分类及性质；肽的结构； 蛋白质不同结构之间的联系，蛋白质一级结构的的测定方法； 蛋白质结构与功能的关系。 教学难点： 氨基酸及蛋白质的两性解离及蛋白质的结构与功能的关系。 第二专题 酶（3学时） 教学目的： 系统地掌握酶的一般知识，为学习物质代谢奠定基础。 基本要求： 掌握酶做为生物催化剂的特点和特性； 掌握酶的构成及简单的分类方式，辅因子的定义和类型； 了解习惯命名法的命名原则； 了解国际系统命名法的基本原则以及酶的分类方法； 掌握辅酶的基本结构特点以及参与体内的化学反应的原理及作用； 掌握酶的专一性类型及其特点； 掌握酶活性中心的概念以及测定酶活性中心必需基团的一般方法； 了解酶活性与其高级结构的关系； 掌握酶的催化机制； 了解高效率和高度的专一性的原因； 了解各种理论、学说的基本原理； 掌握米氏方程的产生过程以及米氏常数的意义； 掌握各种因素影响酶催化作用的特点；