lipids 第四章脂类 》第一节概述 》第二节分类 》第三节命名 >第四节油脂的物理特性 >第五节脂类的化学性质 》第六节油脂加工化学 >第七节食品脂类在风味中的作用第四章 脂 类 ➢ 第一节 概述 ➢ 第二节 分类 ➢ 第三节 命名 ➢ 第四节 油脂的物理特性 ➢ 第五节 脂类的化学性质 ➢ 第六节 油脂加工化学 ➢ 第七节 食品脂类在风味中的作用