第一节概述 ÷脂质化合物特征：1.不溶于水，溶于有机溶剂；2.大多 具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多；3.由生物体 产生，并能为生物体所利用 绝大多数动植物的脂类是脂肪酸甘油酯，另外，还含有 非甘油酯成分，包恬磷脂、甾醇、三萜醇、脂肪烃、色 素、脂溶性维生素等， 油脂又称脂肪。室温下呈液态，一般称油。固态一般为 脂 第一节 概述 ❖ 脂质化合物特征：1.不溶于水，溶于有机溶剂；2.大多 具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多；3.由生物体 产生，并能为生物体所利用 ❖ 绝大多数动植物的脂类是脂肪酸甘油酯，另外，还含有 非甘油酯成分，包恬磷脂、甾醇、三萜醇、脂肪烃、色 素、脂溶性维生素等， ❖ 油脂又称脂肪。室温下呈液态，一般称油。固态一般为 脂