第一节 食品化学的定义 一、食品化学的定义 (一) 主要概念和定义 。1.营养素(nutrient) ·2.食物(foodstuff) ·3.食品（food) ·4.化学 ·5.食品化学 10 第一节 食品化学的定义 一、 食品化学的定义 （一） 主要概念和定义 • 1. 营养素( nutrient) • 2. 食物（foodstuff） • 3. 食品（food） • 4. 化学 • 5. 食品化学