掌握食品安全管理体系的概念，熟悉GP、SSOP、ISO9000等管理体系的构成和特点。 (二)教学内容 第一节概述 第二节HACCP 一、HACCP的产生和发展 二、HACCP在中国 三、HACCP的特点 四、HACCP原理 第三节GMP 一、GMP含义 二、GMP的介绍 三、国内外主要GM 第四节卫生标准操作程序 一、卫生标准操作程序 二、SSOP范例 第五节良好农业规范 一、概述 二、良好农业规范的实施 第六节IS09000 一、IS0标准简介 二、2008版IS09000族标准的构成和特点 (三)教学要求 1、基本要求 掌握食品安全管理体系的概念，熟悉GMP、SSOP、ISO9000等管理体系的构成和特点。 2、重点、难点 重点：卫生标准操作程序。 难点：2008版1S09000族标准的构成和特点 第十二章食品安全面临的机遇与挑战 (一)教学目标 掌握我国食品安全法律和监督体系，了解我国食品安全中的科技瓶颈制约与亟待解决的科学问 题，了解我因食品安全面临的机遇与挑战 (二)教学内容 第一节食品安全的总体趋势 第二节我国的食品安全法律体系 1、我国食品安全的现状 2、我国食品法律体系现状 3、《食品卫生法》缺陷 4、我国食品安全法制化工作亟待加强 5、发展和完善我国食品安全法律体系的建议掌握食品安全管理体系的概念，熟悉GMP、SSOP、ISO9000等管理体系的构成和特点。 （二）教学内容 第一节 概述 第二节 HACCP 一、HACCP的产生和发展 二、HACCP在中国 三、HACCP的特点 四、HACCP原理 第三节 GMP 一、GMP含义 二、GMP的介绍 三、国内外主要GMP 第四节 卫生标准操作程序 一、卫生标准操作程序 二、SSOP范例 第五节 良好农业规范 一、概述 二、良好农业规范的实施 第六节 ISO9000 一、ISO标准简介 二、2008版ISO9000族标准的构成和特点 （三）教学要求 1、基本要求 掌握食品安全管理体系的概念，熟悉GMP、SSOP、ISO9000等管理体系的构成和特点。 2、重点、难点 重点：卫生标准操作程序。 难点：2008版ISO9000族标准的构成和特点。 第十二章 食品安全面临的机遇与挑战 （一）教学目标 掌握我国食品安全法律和监督体系，了解我国食品安全中的科技瓶颈制约与亟待解决的科学问 题，了解我国食品安全面临的机遇与挑战。 （二）教学内容 第一节 食品安全的总体趋势 第二节 我国的食品安全法律体系 1、我国食品安全的现状 2、我国食品法律体系现状 3、《食品卫生法》缺陷 4、我国食品安全法制化工作亟待加强 5、发展和完善我国食品安全法律体系的建议