第八章酶重程 葡萄酒酿造 l810年，Jaseph-Gaylussac: 酵母可将糖转化为酒精 采收 2 3-2 6 破皮去梗 二氧化碳浸皮法 酒槽中的培养 3-1浸皮与发酵 澄清 8 装瓶 5 橡木桶培养 榨汁 7月酶工程