酒石结晶状况，结果见表3。请说明甘露糖蛋白是如何影响白葡萄酒酒石结 晶的？ 表2甘露糖蛋白的成分 总糖（以葡萄糖 蛋白质（以BSA 氨基酸(HPLC) 氨基酸糖苷 甘露糖蛋白 计)% 表示)% 1% (HPLC)/% A 70.30 28.60 3.10 0.45 D 60.10 19.50 2.60 0.27 GB 84.80 15.30 1.70 0.46 FS 87.50 7.00 0.80 0.40 MP1 73.60 14.00 1.20 0.30 PM2 86.00 6.30 0.95 0.30 表3甘露蛋白对一款白葡萄酒在4℃条件下酒石结晶必需时间的影响（单位：mgL) 时 D GB FS MP1 MP2 间 K 苔 岂 薹 苦 岂 詈 $ 堂 苦省 1000 苦 岂 芒 岂 薹 h 0 24 48 72 96 注：~无结晶：+有结晶。 第7页共7页