2016/6/3 网、金品质量管理101 四、食品质量管理10 9000列用 S09000系列标 1S0:国际 质酰民正体系通用的爱求成指南 它不受具体的行业或经济部门的限制，可广泛适用于各种类 和规极的组织，在内和际贸易中促进相互理解和信 S09000基和术语 00001质量管理体系委求 9001业续成指南 然网、金品质款有理10： 质量保正 加工良好操作现范(ood manufacturing Pract士ce,GMP 【食品工厂设计和授施的良好生产规意 (二)食品原材料采购、运输和贮藏的国工良好生产规起 (三)食品生产过程的良好生产规范 (四)食品检验的良好生产规整 (五)食品工厂的组织和制度 (伏)食品生产经在人员个人卫生的良好生产现范 网、食品质量管理101 量保正 卫生标准晨作程序Sanitation Standard Operatio Procedure.sso月 1)用水的安全卫生： 2)工具、设备、手套和工作限的伟恒： 3)防止生食品与不洁物、食品与包装材料、人流和物流 区的食品与低清洁区的食品、生度与器度之的交 )手的请流消春受雀以及卫设的 102016/6/3 10 54 四、食品质量管理101 食品 安全 与 质量 管理 - 质量保证 - ISO 9000系列标准 - ISO：国际标准化组织 International Organization for Standardization - 质量保证体系通用的要求或指南 - 它不受具体的行业或经济部门的限制，可广泛适用于各种类 型和规模的组织，在国内和国际贸易中促进相互理解和信任。 - ISO 9000 基础和术语 - ISO 9001 质量管理体系 要求 - ISO 9004 业绩改进指南 - ISO 19011质量管理体系审核指南 55 四、食品质量管理101 食品 安全 与 质量 管理 - 质量保证 - ISO 9000系列标准 56 四、食品质量管理101 食品 安全 与 质量 管理 - 质量保证 - 加工良好操作规范（Good manufacturing Practice, GMP） - (一) 食品工厂设计和设施的良好生产规范 - （二）食品原材料采购、运输和贮藏的加工良好生产规范 - （三）食品生产过程的良好生产规范 - （四）食品检验的良好生产规范 - （五）食品工厂的组织和制度 - （六）食品生产经营人员个人卫生的良好生产规范 某生产车间 59 四、食品质量管理101 食品 安全 与 质量 管理 - 质量保证 - 卫生标准操作程序 (Sanitation Standard Operation Procedure ，SSOP) - 1）用水的安全卫生； - 2）工具、设备、手套和工作服的伟恒； - 3）防止发生食品与不洁物、食品与包装材料、人流和物流、 高清洁区的食品与低清洁区的食品、生食与熟食之间的交叉 污染； - 4） 手的清洗消毒设施以及卫生间设施的维护；