三加工过程中的稳定性 在一般加工和贮藏条件下是 相对稳定。 加热或热灭菌会诱导顺/反异 构化反应。三 加工过程中的稳定性 •在一般加工和贮藏条件下是 相对稳定。 •加热或热灭菌会诱导顺/反异 构化反应