3%-10%的矿质元素。其中，磷的含量最高，占矿质元素的50%左右，其次为硫、 钙、镁、钾、铁，他们的含量也较高，与碳、氢、氧、氮一起成为大量元素。铜、 钻、锌、钼、硒等含量极少，称为微量元素。他们含量虽少，但都具有各自的特 殊作用，也是微生物所不可缺少的。这些矿质元素大多数参与细胞的结构组成 少数游离存在。 微生物细胞内的有机物、无机物和水等共同赋予细胞的遗传连续性、通透性 和生化活性等。 微生物细胞的化学成分并不是绝对不变的，常因微生物的种类、培养条件、 菌龄不同而有一定差异。碳素在各类微生物细胞中含量比较稳定，占干重的50% 左右。氮素的含量差异较大。细菌和酵母细胞含氮量较高，约占7%-13%，霉菌 含氯量较低，约占干重的5%左右。幼龄细胞的含氮量比老龄细胞高：含氮丰富 的培养基上生长的细胞的含氯量高，硫细菌比其他微生物含硫多，铁细菌含铁多， 海洋微生物含较多的钠。 根据营养物质在细胞内的生理作用，可以讲营养物质分为碳源、氮源、能源、 无机盐、生长因素和水。下面我们就把6种营养要素逐一加以介绍 -、碳源(carbon source) 凡能提供微生物营养所需碳元素（碳架）的营养物质称为碳源。碳素是构成菌 体成分的主要元素。而且为微生物生命活动提供能量。 微生物能够利用的碳源种类十分广泛，既有简单的无机碳化物，如C02碳酸 盐等，主要利用无机碳源的微生物叫自养氧微生物：也有各种复杂的有机物，如 糖类及其衍生物，脂类、醇类、有机酸、烃类、芳香族化合物等，这样的微生物 叫做异养微生物。不同的微生物利用碳素化合物的能力不同。有的微生物能利用 多种不同的碳素化合物，例如：洋葱假单孢菌能利用90多种碳源，而甲烷氧化 菌只能利用甲烧和甲醇两种：大多数微生物都以有机物作为碳源和能源，其中， 糖类是微生物最好的碳源，特别是葡萄糖和蔗糖都是实验室中常用的碳源。其次 是有机酸、醇类和脂类等。在糖类中，单糖优于双糖，己糖优于戊糖，淀粉优于 纤维素，纯多糖优于杂多糖。有些微生物能利用酚、氰化物、农药等有毒的碳素 化合物。如：某些霉菌和诺卡氏菌可利用氰化物，热带假丝酵母可以分解塑料， 某些梭状芽孢杆菌可以分解农药666。这些微生物正被用于处理“三废”，消除