第二节 食品安全管理与对策 （二）“纯天然”食品不一定安全 一、食品安全面临的主要问题 第四章 食品安全管理 自然产生的食品毒素是指食品本身成分中含有的天然 有毒有害物质，如一些动植物中含有生物碱、氢氰糖苷等， 其中有一些是致癌物或可转变为致癌物。在人为特定条件 下食品中产生的某些有毒物质，也多被归入这一类。如粮 食、油料等在从收获到储存过程中产生的黄曲霉毒素，食 品烹任过程中高温产生的多环芳烃类，都是毒性极强的致 癌物。天然的食品毒素，实际上广泛存在于动植物体内， 所谓“纯天然”食品不一定是安全的。第二节 食品安全管理与对策 （二）“纯天然”食品不一定安全 一、食品安全面临的主要问题 第四章 食品安全管理 自然产生的食品毒素是指食品本身成分中含有的天然 有毒有害物质，如一些动植物中含有生物碱、氢氰糖苷等， 其中有一些是致癌物或可转变为致癌物。在人为特定条件 下食品中产生的某些有毒物质，也多被归入这一类。如粮 食、油料等在从收获到储存过程中产生的黄曲霉毒素，食 品烹任过程中高温产生的多环芳烃类，都是毒性极强的致 癌物。天然的食品毒素，实际上广泛存在于动植物体内， 所谓“纯天然”食品不一定是安全的