第二节 食品安全管理与对策 （三）生物性污染 一、食品安全面临的主要问题 第四章 食品安全管理 微生物因素导致食品腐败变质、微生物毒素及传染病 流行，是多年危害人类的顽症。 另外，某些曾经被认为已得到根治或控制的流行传染 病又有复发的趋势。 如结核病、霍乱 、登革热 、脑膜炎、黄热病、鼠疫第二节 食品安全管理与对策 （三）生物性污染 一、食品安全面临的主要问题 第四章 食品安全管理 微生物因素导致食品腐败变质、微生物毒素及传染病 流行，是多年危害人类的顽症。 另外，某些曾经被认为已得到根治或控制的流行传染 病又有复发的趋势。 如结核病、霍乱 、登革热 、脑膜炎、黄热病、鼠疫