三、食品雕刻的特点 1、食品雕刻的刀具没有固定的规格： 2、食品雕刻成品具有两种类型：一种是雕品具有可食性，主要 用于美化菜肴，刺激人的食欲：另一种是专供观赏而不能使用的大型 雕品，主要用于装饰点缀宴会台面和餐厅环境，以活跃宴会气氛。 3、食品雕刻的原料与成品不宜保存： 4、食品雕刻在艺术表现上有两种手法：一种是“写实”，讲究形 似，采用这种手法有时能使雕刻达到以假乱真的程度：另一种是“写 意”，即讲究神似，略似中国传统绘画的表现方式。如复杂的风景、 动植物形象，一般采用夸张、变形、概括等手法，以求神似。 四、对食品雕刻的要求 1、对食品雕刻的原料要求 (1)根据雕品形态选择原料 (2)根据雕品的颜色选择原料 2、对雕品的要求 (1)形态逼真，造型要美观优雅、生动活泼、富有情感 (2)对既供观赏又具有可食性的雕品，既要讲究艺术性，还要 讲究食用性。 (3)要根据宴会的对象及要求设计雕品。 (4)雕品要有思想性、季节性和针对性。 3、对食品雕刻技术的要求三、食品雕刻的特点 1、食品雕刻的刀具没有固定的规格； 2、食品雕刻成品具有两种类型：一种是雕品具有可食性，主要 用于美化菜肴，刺激人的食欲；另一种是专供观赏而不能使用的大型 雕品，主要用于装饰点缀宴会台面和餐厅环境，以活跃宴会气氛。 3、食品雕刻的原料与成品不宜保存； 4、食品雕刻在艺术表现上有两种手法：一种是“写实”，讲究形 似，采用这种手法有时能使雕刻达到以假乱真的程度；另一种是“写 意”，即讲究神似，略似中国传统绘画的表现方式。如复杂的风景、 动植物形象，一般采用夸张、变形、概括等手法，以求神似。 四、对食品雕刻的要求 1、对食品雕刻的原料要求 （1）根据雕品形态选择原料 （2）根据雕品的颜色选择原料 2、对雕品的要求 （1）形态逼真，造型要美观优雅、生动活泼、富有情感。 （2）对既供观赏又具有可食性的雕品，既要讲究艺术性，还要 讲究食用性。 （3）要根据宴会的对象及要求设计雕品。 （4）雕品要有思想性、季节性和针对性。 3、对食品雕刻技术的要求