第一节防腐剂 ·从广义上讲，凡是能够抑制微生物的生长活动 延缓食品腐败变质或生物代谢的化学制品，或 者杀灭微生物的物质 ·从狭义上讲，防腐剂是指经过毒理学鉴定，证 明在使用范围内对人体无害，可直接添加到食 品中起防腐作用的化学物质。不包括有防腐作 用的调味品如盐、糖、醋和香辛料等 2022/11/22 11第一节 防腐剂  从广义上讲，凡是能够抑制微生物的生长活动， 延缓食品腐败变质或生物代谢的化学制品，或 者杀灭微生物的物质  从狭义上讲，防腐剂是指经过毒理学鉴定，证 明在使用范围内对人体无害，可直接添加到食 品中起防腐作用的化学物质。不包括有防腐作 用的调味品如盐、糖、醋和香辛料等 2022/11/22 11