000H +HO +0- OH 0-C BO-CH CH.OH 抗坏血破 反氧线红值醉 二男古洛魔 L-抗坏血酸的生物效价最高，而其异构体中仅D-异抗坏血酸有1/20的L-型 抗坏血酸效价，其余两种均无活性。 Vc中烯二醇的结构极不稳定，很易氧化为二酮结构，这就形成了Vc的极强 的还原性。 食品工业中利用抗坏血酸的还原性将其用作抗氧化剂。由于D异抗坏血酸的 成本低于L-抗坏血酸，因此多采用D-异抗坏血酸，Vc广泛存在于水果及蔬菜中， 人缺乏Vc的症状是牙龈部出血，牙齿松脱，同时皮下出血，形成瘀斑。患者倦 怠，特别易感染疾病。 -OH D异抗坏血酸 -OH CHOHL-抗坏血酸的生物效价最高，而其异构体中仅 D-异抗坏血酸有 1/20 的 L-型 抗坏血酸效价，其余两种均无活性。 Vc 中烯二醇的结构极不稳定，很易氧化为二酮结构，这就形成了 Vc 的极强 的还原性。 食品工业中利用抗坏血酸的还原性将其用作抗氧化剂。由于 D-异抗坏血酸的 成本低于 L-抗坏血酸，因此多采用 D-异抗坏血酸，Vc 广泛存在于水果及蔬菜中， 人缺乏 Vc 的症状是牙龈部出血，牙齿松脱，同时皮下出血，形成瘀斑。患者倦 怠，特别易感染疾病