1.苹果是跃变型果实,用于长期贮藏的果实应在呼吸跃变之前采收。( 12.所有的苹果品种都适于沟藏,但要严格控制各品种的贮藏温度。() 13.苹果品种很多,但常见品种的贮藏适温均为0℃C。() 14.桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大,低温贮藏 易发生冷害等。() 15.桃在3-4°C条件下冷藏易发生冷害,症状主要表现为果肉变糠化,味变淡、变 苦或出现异味等。() 16.杏适宜气调贮藏的条件是氧气2-3%,二氧化碳2-3%。() 17.柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水肿病和桔水病等。() 18.葡萄果粒属于呼吸非跃变型,而穗轴属于跃变型。 19.巨峰葡萄贮藏过程中易岀现裂果、掉粒、干柄等问题,而红地球不易岀现以上 问题 20.香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟,延长贮藏寿命。() 21.菠萝贮藏的适宜温度是10-15°C。() 二、选择填空(将其中—个正确的题号填在括号内) 1.任何果品采收时都要轻拿轻放,避免机械伤,主要目的是防止 (1)微生物浸染(2)酶的活性增加(3)淀粉减少 2.果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理,目的是 (1)抑制微生物活动(2)保鲜(3)(1)和(2) 3.黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮,主要原因是 (1)采收过早和果皮蜡质少(2)微生物浸染 (3)(1)和(2) 香蕉的贮藏适温是≥13℃,否则会出现冷害,冷害症状为果皮 (1)绿色(2)灰色(3)褐色斑点 实践证明,鸭梨早期黑心病的病因是 (1)二氧化碳过低(2)冷害(3)缓慢降温 6.猕猴桃最适宜的贮藏方法是12 （ ） 11．苹果是跃变型果实，用于长期贮藏的果实应在呼吸跃变之前采收。（ ） 12．所有的苹果品种都适于沟藏，但要严格控制各品种的贮藏温度。（ ） 13．苹果品种很多，但常见品种的贮藏适温均为 0℃。（ ） 14．桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大，低温贮藏 易发生冷害等。（ ） 15．桃在 3-4℃条件下冷藏易发生冷害，症状主要表现为果肉 变糠化，味变淡、变 苦或出现异味等。（ ） 16．杏适宜气调贮藏的条件是氧气 2-3％，二氧化碳 2-3％。（ ） 17．柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水肿病和桔水病等。（ ） 18．葡萄果粒属于呼吸非跃变型，而穗轴属于跃变型。 19．巨峰葡萄贮藏过程中易出现裂果、掉粒、干柄等问题，而红地球不易出现以上 问题。 20．香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。（ ） 21．菠萝贮藏的适宜温度是 10-15℃。（ ） 二、选择填空（将其中一个正确的题号填在括号内） 1．任何果品采收时都要轻拿轻放，避免机械伤，主要目的是防止： （1）微生物浸染 （2）酶的活性增加 （3）淀粉减少 2．果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理，目的是： （1）抑制微生物活动 （2）保鲜 （3） （1）和（2） 3．黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮，主要原因是： （1）采收过早和果皮蜡质少 （2）微生物浸染 （3） （1）和（2） 4．香蕉的贮藏适温是≥ 13℃，否则会出现冷害，冷害症状为果皮： （1）绿色 （2）灰色 （3）褐色斑点 5． 实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是： （1）二氧化碳过低 （2）冷害 （3）缓慢降温 6．猕猴桃最适宜的贮藏方法是：