点缀 一般又可以分为盘边装 饰、周围装饰、盘心点缀、 菜肴表面的装饰几种。 1）盘边装饰 就是在盛菜盘碟的一边 放菜，一边放雕刻品，雕 刻品可以根据菜肴的色彩、 意义来确定。如“金龙献 宝”等，通过装饰的菜品， 显得丰满艳丽，能使菜品 的形体和色彩的艺术效果 大大提高。点缀 一般又可以分为盘边装 饰、周围装饰、盘心点缀、 菜肴表面的装饰几种。 1）盘边装饰 就是在盛菜盘碟的一边 放菜，一边放雕刻品，雕 刻品可以根据菜肴的色彩、 意义来确定。如“金龙献 宝”等，通过装饰的菜品， 显得丰满艳丽，能使菜品 的形体和色彩的艺术效果 大大提高