4.设计方案交流。以小组为单位到班级交流,由一人主讲,其余配合协同完成(0.5天) 实验八:食品感官品质剖析及消费嗜好调查(2天) 食品感官品质剖析 本实验要求学生通过实验掌握对固体(液体)食品运用品质剖析的方法进行感官品评的 组织、管理、数据分析,掌握食品感官品评系统、各类仪器的使用方法,提高综合实验技术 能力。 实验安排 1.固体(液体)食品样品的制备(1.5学时) 2.感官品质剖析品评问卷的设计及问卷(1.5学时) 3.计算机品评系统的运用(1.5学时) 4.数据统计与分析(1.5学时) 消费嗜好调查 本实验要求学生通过实验掌握对各类食品进行消费嗜好调查的组织、管理、数据分析方 法,熟练应用食品感官科学的各种手段,掌握对产品消费及嗜好性评估,提高对产品的开发 与市场调查能力。 实验安排 1.目标样品的确定与定位(1学时) 2.消费嗜好性食品的市场调查问卷设计及问卷(1.5学时) 3.调研并获取数据(2学时) 4.计算机品评系统的运用(1.5学时) 5.数据统计与分析(1.5学时) 五、教学时数分配表 实验名称 实验类型实验要求实验时数 1生鲜猪肉兽药残留的检测 综合性 必做 3天 2|蔬中有机磷农药残留的检测 综合性 必做 3天 3|生鲜牛奶中病源微生物的检测 综合性 必做 4水产品中重金属含量的检测 综合性 必做 3天 5大豆营养成分(氨基酸、脂肪酸)测定 综合性 必做 4天 6生鲜牛肉食用品质的测定 综合性必做 1天 7不同种类食品生产质量与安全控制方案设计设计性必做 8食品感官品质剖析及消费嗜好调查 综合性 必做 2天 教学课时合计 3周 六、考核方式及成绩评定标准 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 4.设计方案交流。以小组为单位到班级交流，由一人主讲，其余配合协同完成(0.5 天)。 实验八：食品感官品质剖析及消费嗜好调查（2 天） 食品感官品质剖析 本实验要求学生通过实验掌握对固体（液体）食品运用品质剖析的方法进行感官品评的 组织、管理、数据分析，掌握食品感官品评系统、各类仪器的使用方法，提高综合实验技术 能力。 实验安排: 1.固体（液体）食品样品的制备（1.5 学时） 2.感官品质剖析品评问卷的设计及问卷（1.5 学时） 3.计算机品评系统的运用（1.5 学时） 4.数据统计与分析（1.5 学时） 消费嗜好调查 本实验要求学生通过实验掌握对各类食品进行消费嗜好调查的组织、管理、数据分析方 法，熟练应用食品感官科学的各种手段，掌握对产品消费及嗜好性评估，提高对产品的开发 与市场调查能力。 实验安排： 1.目标样品的确定与定位（1 学时） 2.消费嗜好性食品的市场调查问卷设计及问卷（1.5 学时） 3.调研并获取数据（2 学时） 4.计算机品评系统的运用（1.5 学时） 5.数据统计与分析（1.5 学时） 五、教学时数分配表 序号 实 验 名 称 实验类型 实验要求 实验时数 1 生鲜猪肉兽药残留的检测 综合性 必做 3 天 2 果蔬中有机磷农药残留的检测 综合性 必做 3 天 3 生鲜牛奶中病源微生物的检测 综合性 必做 1 天 4 水产品中重金属含量的检测 综合性 必做 3 天 5 大豆营养成分（氨基酸、脂肪酸）测定 综合性 必做 4 天 6 生鲜牛肉食用品质的测定 综合性 必做 1 天 7 不同种类食品生产质量与安全控制方案设计 设计性 必做 3 天 8 食品感官品质剖析及消费嗜好调查 综合性 必做 2 天 教学课时合计 3 周 六、考核方式及成绩评定标准