⑸按照冰淇淋的硬度 ●硬质冰淇淋膨胀率为 100％左右，搅拌凝冻后再 低温速冻而成。 ●欧质冰淇淋现制现售，膨胀率为30％～60％，凝 冻后不再速冻硬化。⑸按照冰淇淋的硬度 ●硬质冰淇淋膨胀率为 100％左右，搅拌凝冻后再 低温速冻而成。 ●欧质冰淇淋现制现售，膨胀率为30％～60％，凝 冻后不再速冻硬化