缺点：稳定性差，着色能力差，难以调出任意的色泽，且资源较短缺，目前还不能 满足食品工业的需要： (2)合成色素 合成色素是用有机物合成的，主要来源于煤焦油及其副产品，资源十分丰富。合成 色素具有稳定性好、色泽鲜艳、附着力强、能调出任意色泽等优点，因而得到广泛应用， 但由于其具有一定的毒性，使用范围及用量须加以限制。 合成色素如：笕菜红、胭脂红、赤薛红、桔黄、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。 目前，在食品行业中使用单元色素己较少，需使用复合色素方可达到较满意的色泽， 因而给其分析测定带来了一定困难。 三、测定方法 《食品中合成着色剂的测定》GB/T5009.35-2003 ·薄层层析法 ·高效液相色谱法 1、薄层层析法 原理：水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下，被聚酰胺吸附后与食品中的其他成分 分离，经过滤、洗涤及在碱性溶液（乙醇一氨）中解吸附，再经薄层色谱法或纸色谱法纯 化、洗脱后，用分光光度法进行测定，可与标准比较定性、定量。 2、高效液相色谱法 原理：食品中的合成着色剂经聚酰胺吸附法或液一液分配法提取后，制成水溶液， 注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。 六、作业 硝酸盐测定的基本原理是什么？装填镉柱时应注意哪些问题？ 七、课后记缺点：稳定性差，着色能力差，难以调出任意的色泽，且资源较短缺，目前还不能 满足食品工业的需要； （2）合成色素 合成色素是用有机物合成的，主要来源于煤焦油及其副产品，资源十分丰富。合成 色素具有稳定性好、色泽鲜艳、附着力强、能调出任意色泽等优点，因而得到广泛应用， 但由于其具有一定的毒性，使用范围及用量须加以限制。 合成色素如：笕菜红、胭脂红、赤藓红、桔黄、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。 目前，在食品行业中使用单元色素已较少，需使用复合色素方可达到较满意的色泽， 因而给其分析测定带来了一定困难。 三、测定方法 《食品中合成着色剂的测定》GB/T 5009.35--2003 •薄层层析法 •高效液相色谱法 1、薄层层析法 原理：水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下，被聚酰胺吸附后与食品中的其他成分 分离，经过滤、洗涤及在碱性溶液(乙醇一氨)中解吸附，再经薄层色谱法或纸色谱法纯 化、洗脱后，用分光光度法进行测定，可与标准比较定性、定量。 2、高效液相色谱法 原理：食品中的合成着色剂经聚酰胺吸附法或液一液分配法提取后，制成水溶液， 注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。 六、作业 硝酸盐测定的基本原理是什么?装填镉柱时应注意哪些问题? 七、课后记