第一节概述 脂类水解 动植物、微生物(主要是真菌)体内都有 不同种类的脂类水解酶(如动物小肠中 来自胰腺的胰脂酶)。 ◆主要脂类水解酶类 酯酶——主要水解脂肪酸与一元醇构成的酯。 脂肪酶—水解三酰甘油酯键。可形成单 请腊酶水解磷脂 酰甘油、二酰甘油、甘油和脂肪酸。第一节 概述 一、脂类水解 动植物、微生物（主要是真菌）体内都有 不同种类的脂类水解酶（如动物小肠中 来自胰腺的胰脂酶）。 主要脂类水解酶类： 酯酶 脂酶 ——主要水解脂肪酸与一元醇构成的酯。 脂肪酶 磷脂酶 ——水解三酰甘油酯键。可形成单 酰甘油、二酰甘油、甘油和脂肪酸。 ——水解磷脂