(三)脂酸的熔点与碳链长度和不饱和度有关 •脂酸一个重要物理性质是熔，点： 随着碳链长度的增加熔点逐渐增加； 随着不饱和度的增加熔点逐渐下降。 细胞膜的脂质在各种环境温度下以液态 形式存在对维持细胞膜的正常功能具有十分 重要的意义。 目录 目 录 （三）脂酸的熔点与碳链长度和不饱和度有关 •脂酸一个重要物理性质是熔点： 随着碳链长度的增加熔点逐渐增加； 随着不饱和度的增加熔点逐渐下降。 细胞膜的脂质在各种环境温度下以液态 形式存在对维持细胞膜的正常功能具有十分 重要的意义