第三章 脂美与复合脂 Lipids and Lipid Complex 匈>习目录
目 录 第三章 脂类与复合脂 Lipids and Lipid Complex
脂类研究历史： 1881年，Johann Thudichum发现了鞘脂 的功能，提出Tay-Sachs病系由脑苷脂降解缺 陷引起。 1940年间，Konrad Bloch和同事证明了 胆固醇所有碳原子皆来自乙酰辅酶A
目 录 1881年，Johann Thudichum发现了鞘脂 的功能，提出Tay-Sachs病系由脑苷脂降解缺 陷引起。 1940年间，Konrad Bloch和同事证明了 胆固醇所有碳原子皆来自乙酰辅酶A 。 脂类研究历史：
20世纪5060年代，科学家已经揭示了 脂类在储能物质和膜结构组分发挥重要生理 作用。 60~70年代后，薄层层析和气-液层析技 术迅速发展，为科学家认识脂类的特殊作用 提供了有力工具，揭示了脂类在生物膜、转 运、受体和信息转导中的作用
目 录 20世纪50~60年代，科学家已经揭示了 脂类在储能物质和膜结构组分发挥重要生理 作用。 60~70年代后，薄层层析和气-液层析技 术迅速发展，为科学家认识脂类的特殊作用 提供了有力工具，揭示了脂类在生物膜、转 运、受体和信息转导中的作用
第一节 脂类概述 Introduction to Lipids 个>习日录
目 录 第一节 脂类概述 Introduction to Lipids
一、脂类是一类非均一化合物 (一)脂类包括脂肪和类脂 脂类(lipids):脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称， 是一类不溶于水的生物分子。 脂肪：动物源性的甘油三酯(triglyceride,TG) 植物源性TG 类脂：胆固醇(cholesterol,CHOL) 胆固醇酯(cholesterol ester,CE) 磷脂(phospholipid,.PL) 鞘脂(sphingolipids)
目 录 一、脂类是一类非均一化合物 （一）脂类包括脂肪和类脂 脂类(lipids)：脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称， 是一类不溶于水的生物分子。 脂肪：动物源性的甘油三酯(triglyceride, TG) 植物源性TG 类脂：胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids)
脂类的分类、含量、分布及生理功能 分类 含量 分布 生理功能 脂肪 95% 脂肪组织、 1.储脂供能 甘油三酯 血浆 2.提供必需脂酸 3.促脂溶性维生素吸收 4.热垫作用 5.保护垫作用 6.构成血浆脂蛋白 类脂 5% 生物膜、 1.维持生物膜的结构和功能 糖酯、胆固 神经、 2.胆固醇可转变成类固醇激素、 醇及其酯、 血浆 维生素D2胆汁酸等 磷脂 3.构成血浆脂蛋白
目 录 分类 含量 分布 生理功能 1. 储脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 脂肪组织、 血浆 脂肪 95﹪ 甘油三酯 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、 维生素D3、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白 生物膜、 神经、 血浆 类脂 5﹪ 糖酯、胆固 醇及其酯、 磷脂 脂类的分类、含量、分布及生理功能
(二)脂类的基本元素组成是碳、氢和氧 脂类的基本元素组成为碳(C)、氢()、 氧(O),一些复合脂含有氨(N)和其他元素。 脂类是一类非均一化合物，结构的不均 一性可导致功能的多样性
目 录 （二）脂类的基本元素组成是碳、氢和氧 脂类的基本元素组成为碳(C) 、氢(H) 、 氧(O) ，一些复合脂含有氮(N)和其他元素 。 脂类是一类非均一化合物，结构的不均 一性可导致功能的多样性
脂类物质的基本构成： FA 甘油三酯 甘 (triglyceride,TG) FA FA 甘油磷脂 FA 甘 (phosphoglycerides) FA X=胆碱、水、乙醇 Pi-X 胺、丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂 酰甘油等 胆固醇酯 胆固醇 FA
目 录 甘油三酯 (triglyceride, TG) 甘油磷脂 (phosphoglycerides) 胆固醇酯 胆固醇 FA 脂类物质的基本构成： FA FA FA 甘 油 FA FA Pi X 甘 油 X = 胆碱、水、乙醇 胺、丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂 酰甘油等
(三)脂类是水不溶性生物分子 ·脂类组成的共同特征是含有不溶于水的长链 脂酸或胆甾（基）。 12 1317 16 H C-(CH)n-C-OH 9 8 三1415 A H H 3 B 5 长链脂酸 4 6 胆甾 (基) >目录
目 录 （三）脂类是水不溶性生物分子 • 脂类组成的共同特征是含有不溶于水的长链 脂酸或胆甾（基）。 H H H H A H B C D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 C O (CH2 H C )n 3 OH 长链脂酸 胆甾（基）
结构决定了脂类在溶剂中的溶解度，即不 溶于水而易溶于非极性有机溶剂。但磷脂的结 构中含有少量如羟基、氨基或磷酸等亲水基团， 在体内微环境中，这些磷脂可带电荷，使其具 有微弱的亲水性。磷脂的这种特性是其作为生 物膜基本成分的基础。 个>习目录
目 录 结构决定了脂类在溶剂中的溶解度，即不 溶于水而易溶于非极性有机溶剂。但磷脂的结 构中含有少量如羟基、氨基或磷酸等亲水基团， 在体内微环境中，这些磷脂可带电荷，使其具 有微弱的亲水性。磷脂的这种特性是其作为生 物膜基本成分的基础