$寸有煮气士学 浅淡膜分离技术在食品加工中的应用 低浓缩倍数时通量小于反渗透，低温下进行膜蒸馏果汁风味物质能得到保留。 2.2饮用水处理中的应用 MST的应用是饮用水处理工艺的重大突破，MST对于颗粒物、细菌和其他微 生物的有效截留优势使其成为非常有前景的新型水处理技术，可用于地表水、地 下水、海水、工厂污废水等的处理：且具有可实现自动操作控制、设备占地面积 小、易于保养维护和出水水质稳定等诸多优点阿胡宝安。 过滤膜处理几乎可以除掉水中一切物质，其中包括有害的有机物、病毒、细 菌等微生物、藻类、农药、金属物质、有毒无机物，甚至颜色和臭味0。 2.3乳及豆制品加工中的应用 为了保证牛奶和其产品在运输和储存中的品质，通常采用热处理等技术处理。 传统的牛乳杀菌方法是热杀菌，主要有巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌。但是，热处 理会破坏牛奶风味。在保证食品品质及安全的条件下，微滤技术可以有效解决这 一问题。微滤能够截留0.1μm以上的颗粒物，包括细菌、孢子，保留牛奶中的 活性多肽、维他命以及抗氧化物质。膜分离技术在乳品工业中的应用主要有微滤 除菌、分离脂肪、回收乳清蛋白、浓缩酪蛋白、处理洗涤废水等。 微滤膜处理的牛奶可以延长其保质期。Michele等的研究表明，0.8μm 的微滤膜处理的牛奶要比巴氏消毒的牛奶保质期长达30，且总微生物数大幅降 低。邓成萍等四应用超滤技术对大豆多肽进行分离，分别选用截留分子量30， 10,5KDa的超滤膜，分离得到分子量大于30000Da的大豆多肽的含量高达13.21%。 2.4油脂加工中的应用 油脂精炼包括脱胶、脱酸、脱臭、脱蜡等操作。传统的油脂精炼过程需要较 高的能耗、大量的水及化学试剂，加工过程中会引起营养物质和中性油丢失，产 生较多的工业废水。 膜分离技术在油脂加工中主要用于溶剂回收、脱胶、脱色、脱氧、微量金属 去除、有益成分回收等。传统的脱胶操作是通过向原油中加水或者将其酸化去除 磷脂。水化脱胶只能除去毛油中总磷脂量的80%~90%。因为磷脂是两性分子， 磷脂在混合油中是以胶束状态存在，这些聚集的胶束分子量大于20kDa,分子大 小为20~200加m,超滤可以很好的截留混合油中的磷脂胶束，从而达到脱胶的目浅谈膜分离技术在食品加工中的应用 4 低浓缩倍数时通量小于反渗透，低温下进行膜蒸馏果汁风味物质能得到保留。 2.2 饮用水处理中的应用 MST 的应用是饮用水处理工艺的重大突破，MST 对于颗粒物、细菌和其他微 生物的有效截留优势使其成为非常有前景的新型水处理技术，可用于地表水、地 下水、海水、工厂污废水等的处理；且具有可实现自动操作控制、设备占地面积 小、易于保养维护和出水水质稳定等诸多优点 [9]胡宝安。 过滤膜处理几乎可以除掉水中一切物质，其中包括有害的有机物、病毒、细 菌等微生物、藻类、农药、金属物质、有毒无机物，甚至颜色和臭味[10]。 2.3 乳及豆制品加工中的应用 为了保证牛奶和其产品在运输和储存中的品质，通常采用热处理等技术处理。 传统的牛乳杀菌方法是热杀菌，主要有巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌。但是，热处 理会破坏牛奶风味。在保证食品品质及安全的条件下，微滤技术可以有效解决这 一问题。微滤能够截留 0.1μm 以上的颗粒物，包括细菌、孢子，保留牛奶中的 活性多肽、维他命以及抗氧化物质。膜分离技术在乳品工业中的应用主要有微滤 除菌、分离脂肪、回收乳清蛋白、浓缩酪蛋白、处理洗涤废水等。 微滤膜处理的牛奶可以延长其保质期。Michele 等 ［11］的研究表明，0.8μm 的微滤膜处理的牛奶要比巴氏消毒的牛奶保质期长达 30d，且总微生物数大幅降 低。邓成萍等 ［12］应用超滤技术对大豆多肽进行分离，分别选用截留分子量 30， 10，5KDa的超滤膜，分离得到分子量大于30000Da的大豆多肽的含量高达13.21%。 2.4 油脂加工中的应用 油脂精炼包括脱胶、脱酸、脱臭、脱蜡等操作。传统的油脂精炼过程需要较 高的能耗、大量的水及化学试剂，加工过程中会引起营养物质和中性油丢失，产 生较多的工业废水。 膜分离技术在油脂加工中主要用于溶剂回收、脱胶、脱色、脱氧、微量金属 去除、有益成分回收等。传统的脱胶操作是通过向原油中加水或者将其酸化去除 磷脂。水化脱胶只能除去毛油中总磷脂量的 80%～90%。因为磷脂是两性分子， 磷脂在混合油中是以胶束状态存在，这些聚集的胶束分子量大于 20kDa，分子大 小为 20～200nm，超滤可以很好的截留混合油中的磷脂胶束，从而达到脱胶的目