任务分析 ·4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法， 注意动物原料、海产品和大豆的摄 ·5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄 入。 任务分析 • 4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法， 注意动物原料、海产品和大豆的摄 入。 • 5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄 入。 •