2.发酵工程的基本环节 电动机 排气管 pH计 培养物或蓄养物质的 知入▣ 发酵罐内发 接种 中 真媒孔 酵 环节 取料管 冷却水掉出 口 在发酵过程中，要随时检测培 冷抑夹层 养液中的微生物数量、产物浓 发感液 度等，以了解发酵进程。还要 ■度传感警和控 制爽置 损钟叶轮 及时添加必需的营养组分，要 严格控制温度、pH和溶解氧等 数代频 清每水进入 发酵条件。环境条件不仅会影 响微生物的生长繁殖，而且会 影响微生物代谢物的形成。 如谷氨酸的发酵生产：在中性 空气入可 ◆ 和弱碱性条件下会积累谷氨 酸；在酸性条件下则容易形成 谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。， 放料管 发酵罐示意图电动机 排气管 pH 计 冷却水排出 口 冷却夹层 发酵液 搅拌叶轮 生物传感器 装置 空气入口 放料管 阀门 培养物或营养物质的 加入口 观察孔 取样管 温度传感器和控 制装置 冷却水进入 口 接种 发酵罐内发 酵 2.发酵工程的基本环节 中心 环节 在发酵过程中，要随时检测培 养液中的微生物数量、产物浓 度等，以了解发酵进程。还要 及时添加必需的营养组分，要 严格控制温度、pH和溶解氧等 发酵条件。环境条件不仅会影 响微生物的生长繁殖，而且会 影响微生物代谢物的形成。 如谷氨酸的发酵生产：在中性 和弱碱性条件下会积累谷氨 酸；在酸性条件下则容易形成 谷氨酰胺和N -乙酰谷氨酰胺。 发酵罐示意图