1)中性：Gly、Ala、al、Leu、le 2)含羟或硫：Ser,Thr:Cys、Met 3)酸性及其酰胺：Gu、Gln:Asp、As 4)性：Ag、Lys (2)芳香族氨基酸：Phe,Tyr、Tp (3)杂环氨基酸：His、Pro(杂环亚氨基酸) 2,根堀R的极性(pH7) (1)极性氨基酸： I)不带电：Gly、Ser、Thr、Asn、Gln、Tyr、Cys:(指pH7时大多个带电) 2)带正电：His、Lys、Arg: 3)带负电：Asp、Glu (2)非极性氨基酸： Val Leu Ile,phe,Met,Pro、Tp 不常见氨基酸、非蛋白质氨基酸自习 第二节氨基酸的性质 般物理性质 色 熔点极高(200℃以上)，不同味道：水中溶解度差别较大（极性和非极 性)，不溶于有机溶剂。 一、酸碱化学（两性解离）（重点、难点） 氨基酸在水溶液或品体状念附以两性离子的形式存在，既可作为酸（质子供体，又可 作为碳（质子受体）起作用，是两性电解质 其解离度与溶液的H有关。 1、氨基酸的两性离子形式 氨基酸在水溶液中或在晶体状念时主要以两性（兼性）离子形式存在。 证据：其熔点较高，接近离子化合物而远离酸、胺 可增加水的介电常数，即其溶液导电。 两性离子（见片4） 即带正电荷又带负电荷月正负电荷数相等的离子。 2、解离 AA± AA-十H+ AA±十H 4- 所以，一种氨基酸的水溶液中至少有4种离子。 将其完全质子化（盐酸盐形式），则： Ka Ka AA+-= AA±4H+ AA± AA-+H+ Ka=[AA±][H+]/[AA+] ① Ka2[AA-][H+]/[AA±] pH=pKa+lg [AA]/[AA+] 可见，Ka为解离一半时的H浓度