a,库房成本控制是在每月盘点的基础上进行的。 b.要制定食品和饮料库存资金占用计划，由此形成库房标准成本占用。 ℃.到了月底，管理人员通过库房盘点来掌握库存余额及其资金占用，分析库房资金占用 差额。 ③生产成本控制 ā.生产成本控制以厨房为基础，以食品原材料为对象，根据实际成本消耗来进行。 b.制定标准化菜谱并确定标准化菜谱的成本。 ④酒水饮料成本控制 a.鸡尾酒销售成本控制。 b.瓶装和杯装酒水销售成本控制。 c.餐茶用品费用消耗控制。 ⑤劳动力成本控制 劳动力成本控制工作主要包括如下几方面的内容： a,设计操作标准。 b.合理使用固定劳力与可变劳力。 c.控制工时。 d.提高劳动生产率。 ⑥水电燃料费用消耗控制 在餐饮计划管理中，水电燃料消耗要事先做出费用预算，由此形成标准费用。随着餐饮业 务管理的进行，水电燃料费用不断发生，形成实际费用消耗额。 1559a. 库房成本控制是在每月盘点的基础上进行的。 b. 要制定食品和饮料库存资金占用计划，由此形成库房标准成本占用。 C. 到了月底，管理人员通过库房盘点来掌握库存余额及其资金占用，分析库房资金占用 差额。 ③生产成本控制 a. 生产成本控制以厨房为基础，以食品原材料为对象，根据实际成本消耗来进行。 b. 制定标准化菜谱并确定标准化菜谱的成本。 ④酒水饮料成本控制 a. 鸡尾酒销售成本控制。 b. 瓶装和杯装洒水销售成本控制。 C. 餐茶用品费用消耗控制。 ⑤劳动力成本控制 劳动力成本控制工作主要包括如下几方面的内容: a. 设计操作标准。 b. 合理使用固定劳力与可变劳力。 C. 控制工时。 d. 提高劳动生产率。 @水电燃料费用消耗控制 在餐饮计划管理中，水电燃料消耗要事先做出费用预算，由此形成标准费用。随着餐饮业 务管理的进行，水电燃料费用不断发生，形成实际费用消耗额。 1559