油脂 油脂普遍存在与动物的脂肪组织和植物 的种子中。习惯上把室温下呈固态或半固态 的叫脂肪;呈液态的叫油。油脂是高级脂肪 酸甘油酯的总称。常用 CHOCOR CHOCOR'来表示,如果R、R、R"相同则称为 CH OCOR一、油脂 油脂普遍存在与动物的脂肪组织和植物 的种子中。习惯上把室温下呈固态或半固态 的叫脂肪；呈液态的叫油。 油脂是高级脂肪 酸甘油酯的总称。常用 §13.4油脂和合成洗涤剂 CHOCOR'来表示，如果R、R'、R''相同则称为 CH2OCOR CH2OCOR