天，一年一熟制，品种主要以当地小油菜为主。本区1985年油菜播种面积为2.13千公顷， 总产0.33万吨，单产1561.5kg/公顷。 注： 植物油系由许多脂肪酸所组成，一般有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、芥酸等。多 数脂肪酸都是由16碳链和18碳链所组成，而芥酸为一种含有一个双链的不饱和双碳脂肪 酸。根据食品利用价值研究表明：植物油中芥酸、亚麻酸含量高的，不适于作食用。特别 是芥酸，除了其油脂溶点较高不适于制造人造奶油外，营养医学并肯定了食用多量芥酸对 人体心血管有不良影响。因而近年来，加拿大、瑞典、德意志联邦共和国、波兰等国家的 育种工作者，都致力于低芥酸和无芥酸油菜品种的选育。例如，我国由加拿大引进的甘蓝 型油菜品种奥罗，即属低芥酸品种，据分析，芥酸含量0.8一2.7%，而一般白菜型品种 油分中芥酸多在38-45%，甘蓝型的多在45一53%，芥菜型的多在50一55%。高芥酸菜油溶 点较高，是铸钢工业的良好润滑剂，但是作食用对人体不利。因此，在我国生产油菜是以 食用为目的情况下，必须控制芥酸在食用油菜中的低含量水平。而降低和去除菜油中芥酸 的途径，只有通过育种才能妥善地加以解决。 加拿大研究结果表明：油莱籽以及芸墓属的其他植物的种子中都含有硫代葡萄糖苷 (俗称“芥子毒素”)。以菜子饼直接饲喂家畜家禽，常有中毒现象发生。六十年代中期发 现了芥子酶(Myrosinase),才知道它能破坏硫代葡葡糖苷而产生恶唑烷硫酮 (Oxazolinetione)和异硫氰酸盐(Isothiocyanates),才对动物有毒害作用。同时，还发 现水解疏代葡萄糖苷对于用菜油制作人造奶油时的氢化过程有影响。据报导，加工之前使 芥子酶失去活性，既或饼粕中仍残留有全部的硫代葡萄糖苷也是无害的。由于加工过程中 热的作用而使饼粕中所含有的赖氨酸被破坏，这个因素与硫代葡萄糖苷相结合是影响菜子 饼饲用价值的关键问题，现在已通过工艺加工而解决了，所产饼粕蛋白质质量（氨基酸的 平衡和配置)己和大豆饼相近。我国目前研究成功并实际应用的油渣脱毒方法有坑埋法、 蒸汽法、发酵中和法等，其脱毒效果都可达70%以上，国内外的油菜育种工作者一致认为， 选育不含或少含硫代葡萄糖苷的品种，是最安全最经济的办法，并力求把这种性状与不含 芥酸的性状相结合。目前，加拿大、瑞典、波兰、法国己选育出不含芥酸和硫代葡萄糖苷 被称为0-0型的油菜新品种。 第二节油菜的类型和西藏的主要品种 一、油菜的类型 凡是栽培的十字花科(Cruciferae)芸墓属(Brassica)植物用以收籽榨油的，统称 为油菜，我国栽培的油菜，可分为三大类型：白菜型、芥菜型、甘蓝型（见表4-3）。 (一)白菜型油菜 西藏农民一般称白莱型油菜为“龙拉”，是西藏传统的主要栽培油菜类型，约占全自 治区栽培油菜的90%左右，白菜型油菜株型较矮小，基叶椭圆，卵圆或长圆形，多刺毛或 少刺毛，被或不被蜡粉，其基叶抱茎而生：分枝弱或中等：花大小不一，花瓣皱缩重叠： 170170 天，一年一熟制，品种主要以当地小油菜为主。本区 1985 年油菜播种面积为 2.13 千公顷， 总产 0.33 万吨，单产 1561.5kg/公顷。 注： 植物油系由许多脂肪酸所组成，一般有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、芥酸等。多 数脂肪酸都是由 16 碳链和 18 碳链所组成，而芥酸为一种含有一个双链的不饱和双碳脂肪 酸。根据食品利用价值研究表明:植物油中芥酸、亚麻酸含量高的，不适于作食用。特别 是芥酸，除了其油脂溶点较高不适于制造人造奶油外，营养医学并肯定了食用多量芥酸对 人体心血管有不良影响。因而近年来，加拿大、瑞典、德意志联邦共和国、波兰等国家的 育种工作者，都致力于低芥酸和无芥酸油菜品种的选育。例如，我国由加拿大引进的甘蓝 型油菜品种奥罗，即属低芥酸品种， 据分析，芥酸含量 0.8—2.7%，而一般白菜型品种 油分中芥酸多在 38-45%，甘蓝型的多在 45—53%，芥菜型的多在 50—55%。高芥酸菜油溶 点较高，是铸钢工业的良好润滑剂，但是作食用对人体不利。因此，在我国生产油菜是以 食用为目的情况下，必须控制芥酸在食用油菜中的低含量水平。而降低和去除菜油中芥酸 的途径，只有通过育种才能妥善地加以解决。 加拿大研究结果表明:油菜籽以及芸薹属的其他植物的种子中都含有硫代葡萄糖苷 (俗称“芥子毒素”)。以菜子饼直接饲喂家畜家禽，常有中毒现象发生。六十年代中期发 现 了 芥子 酶 (Myrosinase) ，才 知道 它能 破坏 硫 代葡 葡糖 苷而 产 生恶 唑烷 硫 酮 (Oxazolinetione)和异硫氰酸盐(Isothiocyanates)，才对动物有毒害作用。同时，还发 现水解硫代葡萄糖苷对于用菜油制作人造奶油时的氢化过程有影响。据报导，加工之前使 芥子酶失去活性，既或饼粕中仍残留有全部的硫代葡萄糖苷也是无害的。由于加工过程中 热的作用而使饼粕中所含有的赖氨酸被破坏，这个因素与硫代葡萄糖苷相结合是影响菜子 饼饲用价值的关键问题，现在已通过工艺加工而解决了，所产饼粕蛋白质质量（氨基酸的 平衡和配置）已和大豆饼相近。我国目前研究成功并实际应用的油渣脱毒方法有坑埋法、 蒸汽法、发酵中和法等，其脱毒效果都可达 70%以上，国内外的油菜育种工作者一致认为， 选育不含或少含硫代葡萄糖苷的品种，是最安全最经济的办法，并力求把这种性状与不含 芥酸的性状相结合。目前，加拿大、瑞典、波兰、法国已选育出不含芥酸和硫代葡萄糖苷 被称为 0-0 型的油菜新品种。 第二节 油菜的类型和西藏的主要品种 一、油菜的类型 凡是栽培的十字花科（Cruciferae）芸薹属（Brassica）植物用以收籽榨油的，统称 为油菜，我国栽培的油菜，可分为三大类型：白菜型、芥菜型、甘蓝型（见表 4-3）。 （一）白菜型油菜 西藏农民一般称白菜型油菜为“龙拉”，是西藏传统的主要栽培油菜类型，约占全自 治区栽培油菜的 90%左右，白菜型油菜株型较矮小，基叶椭圆，卵圆或长圆形，多刺毛或 少刺毛，被或不被蜡粉，其基叶抱茎而生；分枝弱或中等；花大小不一，花瓣皱缩重叠；