4.糖醋制品方法基本同酱制，配料中 需加入糖和醋，使制品具有甜酸味。 5.卤制品先调制好卤制汁或加入陈 卤，然后将原料放入卤汁中。卤制品一 般多使用老卤。我国著名的酱卤肉类 有酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧 鸡、蜜汁蹄膀、德州扒鸡等。 4. 糖醋制品 方法基本同酱制,配料中 需加入糖和醋, 5. 卤制品 先调制好卤制汁或加入陈 卤,然后将原料放入卤汁中。卤制品一 般多使用老卤。我国著名的酱卤肉类 有酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧 鸡、蜜汁蹄膀、德州扒鸡等