技术应用 酶的固定化技术已经成为酶应用领域中的一个主要研究方向。固定化酶与游离酶相比稳 定性高、回收方便、易于控制、可反复使用、成本低廉,推广了酶的使用,在生物工业、医 学及临床诊断、化学分析、环境保护、能源开发以及基础研究等方面发挥了重要作用。固定 化酶的应用基本上是酶的应用。 医药 利用固定化酶制备单一对映体药物 溶胶凝胶固定化酶测定人体血清中的胆固醇 固定化葡萄糖氧化酶进行临床血糖检测 葡聚糖磁性毫微粒固定化L-天冬酰胺酶治疗急性淋巴白血病 固定化黄色短杆菌、大肠杆菌生产苹果酸 固定化基因工程菌CTB2生产L-苯丙氨酸等。 环境工程 酶反应器是同固定化酶制成的,它可以直接或与其他检测器组成酶电极、酶传感器等 分析检测系统来实现对环境污染物的监测; 把脱色酶与苯胺降解菌混合固定用来处理染料废水 造纸厂纸浆漂白利用木聚糖酶和漆酶可以避免生产过程中产生不容易以生物方法分解 的大量氯代有机物质,从而进一步减少这一生产过程中的污染问题 食品工业 采用聚乙烯醇固定化菊粉酶,水解菊芋,作为发酵原料生产乙醇 磁性固定化酶水解甘薯淀粉制备微孔淀粉。 固定化葡萄糖异构酶在高果糖浆生产中用来催化玉米糖浆和淀粉,得到含果糖5% 的高果糖浆,当与蔗糖冋等甜度时,其价格要低10%~20%,用于替代蔗糖具有明显的经济效 固定化胰酶水解牛乳中的酪蛋白,降低了牛乳中酪蛋白的含量,从而降低了牛乳中酪 蛋白与清蛋白的比例,使牛乳更易消化吸收 固定化乳糖酶用于水解牛奶中的乳糖,为乳糖不耐症患者提供无乳糖牛奶。此外,乳 糖在温度较低时易结晶,用固定化乳糖酶处理后,可以防止其在冰淇淋类产品中结晶,改善 口感増加甜度:同时还可以用来制造具有葡萄糖和半乳糖甜味的糖浆 固定化酶法为柑橘类果汁脱苦,利用不同的酶分别作用于柠檬苦素和柚皮苷,生成不 含苦味的物质。工厂生产中常采用固定化柚皮苷酶减少柑橘类果汁中的柚皮苷含量 固定化木瓜蛋白酶用于啤酒澄清。 固定化果糖基转移酶应用于蔗果低聚糖生产。固定化后的酶比游离酶的适宜的温度范 围宽,且其酸碱稳定性、热稳定性和储存稳定性明显提高,间歇式生产时,固定化酶的使用 半衰期为54次,这大大提高了生产效率 固定化β-葡萄糖苷酶改良茶汁风味,提高营养价值。 用固定化酶技术制生物传感器,实现食品生产的在线质量控制,降低食品生产成本,并 给人们带来安全可靠及高质量的食品 技术优缺点 优点技术应用 酶的固定化技术已经成为酶应用领域中的一个主要研究方向。固定化酶与游离酶相比稳 定性高、回收方便、易于控制、可反复使用、成本低廉，推广了酶的使用，在生物工业、医 学及临床诊断、化学分析、环境保护、能源开发以及基础研究等方面发挥了重要作用。固定 化酶的应用基本上是酶的应用。 医药 利用固定化酶制备单一对映体药物 溶胶凝胶固定化酶测定人体血清中的胆固醇 固定化葡萄糖氧化酶进行临床血糖检测 葡聚糖磁性毫微粒固定化 L-天冬酰胺酶治疗急性淋巴白血病 固定化黄色短杆菌、大肠杆菌生产苹果酸 固定化基因工程菌 CTB2 生产 L-苯丙氨酸等。 环境工程 酶反应器是同固定化酶制成的，它可以直接或与其他检测器组成酶电极、酶传感器等 分析检测系统来实现对环境污染物的监测； 把脱色酶与苯胺降解菌混合固定用来处理染料废水； 造纸厂纸浆漂白利用木聚糖酶和漆酶可以避免生产过程中产生不容易以生物方法分解 的大量氯代有机物质，从而进一步减少这一生产过程中的污染问题。 食品工业 采用聚乙烯醇固定化菊粉酶，水解菊芋，作为发酵原料生产乙醇。 磁性固定化酶水解甘薯淀粉制备微孔淀粉。 固定化葡萄糖异构酶在高果糖浆生产中用来催化玉米糖浆和淀粉, 得到含果糖 55% 的高果糖浆, 当与蔗糖同等甜度时, 其价格要低 10%~20%, 用于替代蔗糖具有明显的经济效 益。 固定化胰酶水解牛乳中的酪蛋白，降低了牛乳中酪蛋白的含量，从而降低了牛乳中酪 蛋白与清蛋白的比例，使牛乳更易消化吸收。 固定化乳糖酶用于水解牛奶中的乳糖，为乳糖不耐症患者提供无乳糖牛奶。此外, 乳 糖在温度较低时易结晶, 用固定化乳糖酶处理后, 可以防止其在冰淇淋类产品中结晶, 改善 口感,增加甜度；同时还可以用来制造具有葡萄糖和半乳糖甜味的糖浆。 固定化酶法为柑橘类果汁脱苦，利用不同的酶分别作用于柠檬苦素和柚皮苷, 生成不 含苦味的物质。工厂生产中常采用固定化柚皮苷酶减少柑橘类果汁中的柚皮苷含量。 固定化木瓜蛋白酶用于啤酒澄清。 固定化果糖基转移酶应用于蔗果低聚糖生产。固定化后的酶比游离酶的适宜的温度范 围宽, 且其酸碱稳定性、热稳定性和储存稳定性明显提高, 间歇式生产时, 固定化酶的使用 半衰期为 54 次, 这大大提高了生产效率。 固定化β-葡萄糖苷酶改良茶汁风味，提高营养价值。 用固定化酶技术制生物传感器，实现食品生产的在线质量控制, 降低食品生产成本, 并 给人们带来安全可靠及高质量的食品。 技术优缺点 优点