加糖 加糖计算中忽略的问题:葡萄汁的比重, 糖的纯度,加糖后体积的变化。 加糖时间:发酵刚刚启动时。 原因:酵母繁殖的营养充足;通气 ■加糖方法:用少量葡萄汁溶解糖,然后与 整罐混匀。 ■注意:在酵母活动还较强时应校正加糖量加糖 ◼ 加糖计算中忽略的问题：葡萄汁的比重， 糖的纯度，加糖后体积的变化。 ◼ 加糖时间:发酵刚刚启动时。 ◼ 原因：酵母繁殖的营养充足；通气 ◼ 加糖方法：用少量葡萄汁溶解糖，然后与 整罐混匀。 ◼ 注意：在酵母活动还较强时应校正加糖量