知识单元名 第三章化学性污染与食品卫生的关系 第4讲 称 课次 授课类型 理论课■讨论课口实验课知习题课如其他 学时 熟悉化学性污染食品的种类及途径： 掌握农药污染食品的预防控制措施： 课程目标与 要求 能够运用农药污染食品的途径及农药的理化特性，结合食品分析等课程的 相关知识，分析并评估食品生产、储藏及销售过程中面临的化学性污染风 险并获得有效的防控措施。 太单示垂占 重点：食品中化学性污染的途径，农药对食品的污染及预防控制措施。 与难点内容 难点：农药对食品的污染来源分析及防控措施。 教学内容 农药对食品的污染及其防治。 主要通过讲授的方式介绍农药污染食品的途径与对应的预防控制措 教学过程设 计： 施：结合结合生活和生产实际讲授常用的农药，农药残留的情况及危害 教学方法及 带动学生共同讨论农药污染食品的途径及相应的预防控制措施：帮助学生 手段、课堂 互动题 联想食品分析等课程中涉及的食品中农药的检测等相关知识学习农药污染 设置、教学 食品的鉴别和控制措施，学会运用理论知识解决生活、生产实际中的农药 改革措施等 污染问题。 作业与 思考题设置 1.防控食品中农药污染及残留的措施有哪些？ 学习效果、学 生反馈、反思 改进措施等 备注 知识单元名 称 第三章 化学性污染与食品卫生的关系 课次 第 4 讲 授课类型 理论课■讨论课□实验课□习题课□其他□ 学时 1 课程目标与 要求 熟悉化学性污染食品的种类及途径； 掌握农药污染食品的预防控制措施； 能够运用农药污染食品的途径及农药的理化特性，结合食品分析等课程的 相关知识，分析并评估食品生产、储藏及销售过程中面临的化学性污染风 险并获得有效的防控措施。 本单元重点 与难点内容 重点：食品中化学性污染的途径，农药对食品的污染及预防控制措施。 难点：农药对食品的污染来源分析及防控措施。 教学内容 农药对食品的污染及其防治。 教学过程设 计： 教 学 方 法 及 手 段 、 课 堂 互 动 题 设 置 、 教 学 改革措施等 主要通过讲授的方式介绍农药污染食品的途径与对应的预防控制措 施；结合结合生活和生产实际讲授常用的农药，农药残留的情况及危害， 带动学生共同讨论农药污染食品的途径及相应的预防控制措施；帮助学生 联想食品分析等课程中涉及的食品中农药的检测等相关知识学习农药污染 食品的鉴别和控制措施，学会运用理论知识解决生活、生产实际中的农药 污染问题。 作业与 思考题设置 1.防控食品中农药污染及残留的措施有哪些？ 学习效果、学 生反馈、反思 改进措施等 备注