第三节 食品安全与食品卫生 3.2与食品卫生相关的概念 ● ●食品卫生(Food hygiene) ●从食品的生产、制造到最后消费之间无论在任何 步骤，都能确信食品处于安全、完整及美好的情 况。（世界卫生组织，1955） ●食品链所有环节上的必要条件和措施，以确保食 品安全和宜食用性。（联合国粮食及农业组织& 世界卫生组织，《保障食品的安全和质量：强化 国家食品控制体系指南》，2003)第三节 食品安全与食品卫生 ⚫3.2与食品卫生相关的概念 ⚫ 食品卫生(Food hygiene) ⚫ 从食品的生产、制造到最后消费之间无论在任何 步骤，都能确信食品处于安全、完整及美好的情 况。（世界卫生组织，1955） ⚫ 食品链所有环节上的必要条件和措施，以确保食 品安全和宜食用性。（联合国粮食及农业组织& 世界卫生组织，《保障食品的安全和质量：强化 国家食品控制体系指南》，2003）