第三节 (食品安全与食品卫生 2.3食品安全与食品卫生的关系 食品安全 食品卫生 食品质量 食品卫生 食品安全 食品质量 。食品安全与食品卫生：食品安全是种概念，食品卫生是属概念。 ●食品安全是个综合概念。作为种概念，食品安全包括食品卫生、食 品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念的食 品卫生、食品质量、食品营养等（通常被理解为部门概念或者行业 概念)均无法涵盖上述全部内容和全部环节。食品卫生、食品质量、 食品营养等在内涵和外延上存在交叉。 第三节 食品安全与食品卫生 2.3食品安全与食品卫生的关系 食品安全 食品卫生 食品质量 食品质量 食品卫生 食品安全 ⚫ 食品安全与食品卫生：食品安全是种概念，食品卫生是属概念。 ⚫ 食品安全是个综合概念。作为种概念，食品安全包括食品卫生、食 品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念的食 品卫生、食品质量、食品营养等（通常被理解为部门概念或者行业 概念）均无法涵盖上述全部内容和全部环节。食品卫生、食品质量、 食品营养等在内涵和外延上存在交叉