①蛋白质的量：蛋白质摄入(31g)相当于RNI(55gd)的56%，蛋白质摄入不足。 ②优质蛋白比例：从表面上看，优质蛋白（肉类）摄入12g,占总蛋白质(31g)39%,优质蛋白摄入量偏 低。而且由于蛋白质摄入总量不足，优质蛋白比例的评价意义不大。 (4)建议：增加各类食物供给量，尤其是增加奶类、豆制品和鱼肉蛋类的供给量，以增加蛋白质总量和 优质蛋白的摄入量。 试题3、社区工作站委派你到某社区开展营养咨询活动，请你列举国际上常用的营养咨询方法（即SOP法） 的内容，并进行解释。(20分) 参考答案： 答：SOAP法的内容包括： 1、S一主观咨询(Subjective)指公共营养师要询问来访者的饮食营养状况。 其内容包括饮食史饮食习惯嗜好餐次和分配比例有无偏食烹调加工方法等情况 2、O一客观检查(Objective)指来访者的营养状况检查。 其内容包括：①体格测量：身高.体重等：②实验室检查和辅助仪器检测：血红蛋白了解有无贫血：③ 营养不良体征检查 3、A一营养评价(Assessment)是根据主观资料和客观检查，对服务对象进行全面的评 价。其内容包括饮食调查结果进行评价，了解食物结构是否合理各种营养素是否满足机体需要等，随 后还要根据服务对象营养状况的检测结果评价其当前的营养状况 4、P一营养支持计划(P1a)是结合来访者的营养状况生理特点经济条件和饮食习惯 等，在饮食原则方面给予指导，如补充叶酸含铁高的食物。 ①蛋白质的量：蛋白质摄入(31g)相当于 RNI(55g/d)的 56%，蛋白质摄入不足。 ②优质蛋白比例：从表面上看，优质蛋白(肉类)摄入 12g，占总蛋白质(31g)39%，优质蛋白摄入量偏 低。而且由于蛋白质摄入总量不足，优质蛋白比例的评价意义不大。 (4)建议：增加各类食物供给量，尤其是增加奶类、豆制品和鱼肉蛋类的供给量，以增加蛋白质总量和 优质蛋白的摄入量。 试题 3、社区工作站委派你到某社区开展营养咨询活动，请你列举国际上常用的营养咨询方法(即 SOAP 法) 的内容，并进行解释。(20 分) 参考答案： 答：SOAP 法的内容包括： 1、 S—主观咨询 (Subjective)指公共营养师要询问来访者的饮食营养状况。 其内容包括饮食史.饮食习惯嗜好.餐次和分配比例.有无偏食.烹调加工方法等情况 2、 O—客观检查 (Objective)指来访者的营养状况检查。 其内容包括：①体格测量：身高. 体重等;②实验室检查和辅助仪器检测：血红蛋白 了解有无贫血;③ 营养不良体征检查 3、 A—营养评价(Assessment)是根据主观资料和客观检查,对服务对象进行全面的评 价。其内容包括饮食调查结果进行评价,了解食物结构是否合理.各种营养素是否满足机体需要等，随 后还要根据服务对象营养状况的检测结果评价其当前的营养状况 4、 P—营养支持计划(Plan)是结合来访者的营养状况.生理特点.经济条件和饮食习惯 等,在饮食原则方面给予指导，如补充叶酸 含铁高的食物