2.酶的组成与维生素 21酶的化学本质 已知的上干种酶绝大部分是蛋白质 单纯酶:少数,例如:溶菌酶 结合酶:大多数 结合酶=酶蛋白+辅因子 辅因子包括:辅酶、辅基和金属离子。已知的上千种酶绝大部分是蛋白质 单纯酶：少数，例如：溶菌酶 结合酶：大多数 结合酶 = 酶蛋白 + 辅因子 辅因子包括: 辅酶、辅基和金属离子。 2. 酶的组成与维生素 2.1 酶的化学本质