香料化学与工艺学》课程教学大纲 授课专业:化学工程与工艺专业 学时数:40学分数:2 课程的性质和目的 香料工业是精细化工的重要组成部分,因此本课程的教学是使学生了解有关香料的工业 制取方法、使用范围、性质、香气特征,为今后从事这方面的工作打下一定基础 课程教学内容 第一章绪论(2学时) 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:香料、香精及其分类,香料的生产,香气与分 子结构的关系。 要求一般理解与掌握的内容有:香料工业发展概况,香料工业在国民经济中的作用。 难点:香气与分子结构的关系。 第二章天然香料(3学时) 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:动物性天然香料,植物性天然香料,水蒸气蒸 馏法生产精油。 要求一般理解与掌握的内容有:浸渍法生产浸膏、酊剂,压榨法生产精油,吸收法生产 香脂。 难点:水蒸气蒸馏法生产精油。 第三章烃及其卤代物香料(2学时 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:萜烯类香料,芳烃及其卤代芳烃香料。 要求一般理解与掌握的内容有:烃类香料合成实验。 第四章酚及其醚类香料(3学时) 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:酚、醚的性质及制法,酚类及其衍生物香料 要求一般理解与掌握的内容有:酚类香料,酚、醚类香料合成实验。 难点:酚、醚的性质及制法 第五章醛类香料(3学时) 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:醛的通性及一般制法,脂肪族醛类香料,芳香 族醛类香料,萜醛类香料。 要求一般理解与掌握的内容有:其它醛类香料,醛类香料合成实验。 难点:醛的通性及一般制法 第六章酮类香料(2学时) 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:酮的通性及一般制法,脂肪族酮类香料,芳香 族酮类香料,萜酮类香料(2学时) 要求一般理解与掌握的内容有:其它酮类香料,酮类香料合成实验。 难点:酮的通性及一般制法 第七章缩羰基类香料(2学时)香料化学与工艺学》课程教学大纲 授课专业：化学工程与工艺专业 学时数：40 学分数：2 一、课程的性质和目的 香料工业是精细化工的重要组成部分，因此本课程的教学是使学生了解有关香料的工业 制取方法、使用范围、性质、香气特征，为今后从事这方面的工作打下一定基础。 二、课程教学内容 第一章 绪论（2 学时） 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有：香料、香精及其分类，香料的生产，香气与分 子结构的关系。 要求一般理解与掌握的内容有：香料工业发展概况，香料工业在国民经济中的作用。 难点：香气与分子结构的关系。 第二章 天然香料（3 学时） 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有：动物性天然香料，植物性天然香料，水蒸气蒸 馏法生产精油。 要求一般理解与掌握的内容有：浸渍法生产浸膏、酊剂，压榨法生产精油，吸收法生产 香脂。 难点：水蒸气蒸馏法生产精油。 第三章 烃及其卤代物香料（2 学时） 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有：萜烯类香料，芳烃及其卤代芳烃香料。 要求一般理解与掌握的内容有：烃类香料合成实验。 第四章 酚及其醚类香料（3 学时） 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有：酚、醚的性质及制法，酚类及其衍生物香料。 要求一般理解与掌握的内容有：酚类香料，酚、醚类香料合成实验。 难点：酚、醚的性质及制法， 第五章 醛类香料（3 学时） 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有：醛的通性及一般制法，脂肪族醛类香料，芳香 族醛类香料，萜醛类香料。 要求一般理解与掌握的内容有：其它醛类香料，醛类香料合成实验。 难点：醛的通性及一般制法。 第六章 酮类香料（2 学时） 要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有：酮的通性及一般制法，脂肪族酮类香料，芳香 族酮类香料，萜酮类香料（2 学时） 要求一般理解与掌握的内容有：其它酮类香料，酮类香料合成实验。 难点：酮的通性及一般制法。 第七章 缩羰基类香料（2 学时）